Sladoled je omiljena ljetnja poslastica. Postoji bezbroj verzija ovog slatkiša, ipak su neke verzije zdravije od drugih.

Kada pričamo o zdravijoj verziji ove poslastice, obično mislimo na domaće varijante pripremljene kod kuće. Čokolada, u svom čistom obliku, ima brojne nutricionističke benefite. Kakao, koji je glavni sastojak čokolade, sadrži prirodne polifenole. Neka istraživanja pokazuju antioksidativna svojstva polifenola, kao i njihovu sposobnost snižavanja krvnog pritiska.

Ipak, treba imati na umu da čokolada ima veoma veliku kalorijsku vrijednost, sadrži šećer i masti, pa je treba veoma pažljivo uključiti u ishranu. Kada birate čokoladu, najbolje je da odaberete tamnu, sa visokim sadržajem kakaa. S obzirom na to da je crna čokolada najmanje prerađena, ona zadržava najveći nivo prirodnog fenola.

Ukoliko vodimo računa o našoj ishrani, hranimo se zdravo i balansirano, povremeno možemo sebi priuštiti sladoled.

Zašto je bolje jesti domaći sladoled, pripremljen kod kuće?

Malo uloženog truda može imati višestruke benefite. Zasladite se kod kuće bez vještačkih boja, nezdravih dodataka i viška šećera.

Probajte ovaj recept već danas!

Sastojci:

• 1/2 šolje pavlake

• 3/4 šolje nezaslađenog bademovog mlijeka

• 1/3 šolje tamnog kakao praha

• 1/3 šolje zaslađivača

• 3 velika žumanca

• 60 g nezaslađene čokolade

• 1/2 kašičice vanile

• 1/8 kašičice soli

Uputstva za pripremu:

1. Postavite zdjelicu iznad vode sa ledom.

2. U šerpici srednje veličine sjedinite pavlaku, bademovo mlijeko, kakao i zaslađivač i kuvajte miješajući na srednjoj temperaturi. Kada smjesa dostigne temperaturu od 70 ºC, sklonite je sa ringle.

3. Umutite žumanca u posudi srednje veličine, polako dodajući 1 šolju vruće smjese, konstantno miješajući. Kada je smjesa ujednačena, dodajte je ostatku smjese u šerpici. Nastavite sa kuvanjem i miješanjem dok ponovo ne dostignete temperaturu od 70 ºC. 

    

4. Sklonite sa vatre i dodajte komadiće čokolade.

5. Sipajte u posudu koju ste stavili iznad vode sa ledom i pustite da se ohladi 10-ak minuta. Potom pokrijte folijom i ostavite u frižideru najmanje 3 h.

6. Prije posluživanja umutite 1/4 šolje bademovog mlijeka, vodku (opciono), ekstrakt vanile i so – smjesa mora biti veoma gusta.

7. Sipajte u aparat za sladoled i tretirajte prema uputstvu proizvođača.

8. Kada je smjesa gotova, dodajte je u posudu za sladoled i stavite u zamrzivač na par sati.

Uputstvo za pripremu čokoladnih komadića bez šećera

Sastojci:

• 6 žumanaca

• 70–80 g eritritola

• 2,5 šolje pavlake

• 1 kašičica ekstrakta vanile

• 3 kašike nezaslađenog kakaa

Priprema:

1. Zagrijte pavlaku i vanilu u šerpici na srednjoj temperaturi dok ne dostigne temperaturu od 50 ºC, pa sklonite sa šporeta i pustite da se ohladi do temperature od 40 ºC.

2. Umutite žumanca sa eritritolom dok ne pobijele, dodajte kakao i dobro umutite.

3. Sipajte pola šolje tople pavlake u smjesu sa jajima i dobro umutite, pa dodajte ostatak pavlake. Obratite pažnju na temperaturu ugrijane pavlake – ako je previše topla, može ukuvati žumanca i stvoriti nepoželjne grudvice.

4. Smjesu vratite u šerpicu i kuvajte na srednjoj temperaturi.

5. Kako biste dobili gustu kremu, koristite nižu temperaturu i konstantno miješajte. Ovaj korak traje oko 10–20 minuta.

6. Sipajte kremu u zdjelicu i stavite u zamrzivač, promiješajte svakih 10 minuta.

7. Sipajte kremu u aparat za sladoled i pustite da odradi svoj dio posla.

8. Kada sladoled dostigne srednju gustinu, sipajte ga u zdjelicu i stavite u frižider.

9. Ukrasite vaš sladoled zdravim čoko-mrvicama, a možete dodati i koštunjavo voće – bademe, orahe, pistaće…

10. Uživajte!