Mirisna kombinacija začina u ovim keksićima jednostavno je savršena za praznične dane, a ujedno je i odlična za zdravlje.

Smjesa je dovoljna za 20-tak keksića.

Sastojci:

• 240 g bademovog brašna
• 30 g kokosovog brašna
• kašika mljevenog suvog đumbira
• kašika cimeta
• 3/4 kašičice mljevenog klinčića
• 1/2 kašičice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1/4 kašičice soli
• 170 g putera
• 70 g eritritola prirodnog šećera ili sličnog zaslađivača

Priprema:

U velikoj posudi pomiješajte bademovo brašno, kokosovo brašno, đumbir, cimet, klinčić, muškatni oraščić, sodu bikarbonu i so. U drugoj velikoj zdjeli umutite mikserom puter i zaslađivač dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, oko 2 minuta. Dodajte suve sastojke u smjesu od putera i mijesite dok se sve ne sjedini. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u frižider na najmanje sat vremena ili najduže preko noći. Razvijajte tijesto između dva lista papira za pečenje.

Ako je tijesto previše ljepljivo, pospite ga s obje strane bademovim brašnom i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Skinite papir s jedne strane, preokrenite tijesto i uklonite papir s druge strane.

Zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa i obložite dva pleha papirom za pečenje.

Izrežite kolačiće u željene oblike i prebacite ih u pripremljene plehove. Ostatke tijesta možete ponovo premijesiti i zamrznuti prije rezanja. Zamrznite izrezane kolačiće na 15 minuta. Pecite kolačiće 10 do 12 minuta dok ne postanu hrskavi i ne dobiju zlatnu boju na ivicama. Potpuno ih ohladite na plehu, a zatim ukrasite po želji.